Barolo DOCG 2022 - Aurelio Settimo

Klassischer Barolo aus La Morra

Der Barolo DOCG von Aurelio Settimo stammt aus La Morra, einer der historischen Gemeinden des Barolo-Gebiets. Das Weingut verfolgt einen traditionellen Ansatz, bei dem die Herkunft und die Eigenschaften des Nebbiolo im Mittelpunkt stehen. Lange Maischestandzeiten, Betonbehälter und große Holzfässer prägen die Arbeitsweise.

Dieser Wein ist der klassische Barolo des Hauses. Er ist nicht mit der separat abgefüllten Einzellagenversion Rocche dell'Annunziata gleichzusetzen. Gerade diese Unterscheidung macht seinen eigenständigen Platz im Sortiment deutlich.

Familie, Geschichte und Weinberge

Die Familie Settimo ließ sich 1943 im Ortsteil Annunziata von La Morra nieder; seit 1962 trägt die Weinlinie den Namen Aurelio Settimo. Später übernahm Tochter Tiziana die Verantwortung, inzwischen ist auch die nächste Generation beteiligt. Der Betrieb verarbeitet ausschließlich eigene Trauben zu roten DOC- und DOCG-Weinen.

Die Rebfläche umfasst rund 6,64 Hektar: 5,67 Hektar Nebbiolo für Barolo und 0,97 Hektar Dolcetto. Ein Teil der Nebbiolo-Reben wächst im renommierten Gebiet Rocche dell'Annunziata; daraus darf jedoch nicht geschlossen werden, dass der klassische Barolo mit der gleichnamigen Cru-Abfüllung identisch ist. Für den klassischen Wein nennt das Weingut kalkhaltig-sandige Böden und eine südöstliche Ausrichtung.

Nebbiolo und traditionelle Kellerarbeit

Die Rebsorte ist Nebbiolo. Während der Vinifikation bleiben die Schalen etwa 15 bis 20 Tage mit dem Most in Kontakt; regelmäßiges Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhuts begleiten den Prozess. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, die malolaktische Gärung in Beton.

Für den Ausbau beschreibt der Erzeuger eine Abfolge von ungefähr 12 Monaten in glasbeschichtetem Beton, 18 Monaten in großen Eichenfässern und weiteren rund 12 Monaten in Beton. Die Fässer haben ein Volumen von etwa 2.500 bis 3.500 Litern und bestehen aus französischer und österreichischer Eiche. Anschließend ist eine Flaschenreife von mindestens sechs Monaten vorgesehen. Ziel ist eine langsame Reifung ohne dominante Neuholzaromen.

Duft, Geschmack und Stil

Nach den Angaben des Weinguts zeigt der klassische Barolo ein intensives Granatrot mit rubinfarbenen Reflexen. Das vielschichtige Bouquet erinnert an Gewürze, Holz und Lakritz; am Gaumen beschreibt ihn der Erzeuger als weich, angenehm und elegant. Das Aromenspiel spiegelt den traditionellen Umgang des Betriebs mit Nebbiolo wider.

Der Reiz liegt im Zusammenspiel aus Struktur und Finesse: ein charaktervoller piemontesischer Rotwein, dessen Identität durch Nebbiolo, Herkunft und die sorgfältige traditionelle Vinifikation geprägt wird.

Speisen und Serviertemperatur

Zu Barolo passen besonders Schmorgerichte, Braten, Wild und gereifter Käse. Diese Kombinationen sind Empfehlungen, die sich aus der Stilistik des Weins ergeben. Als Ausgangspunkt für den Genuss eignen sich etwa 16–18 °C und ein großzügiges Rotweinglas. Ob Dekantieren sinnvoll ist, sollte nach Zustand und Entwicklung der jeweiligen Flasche entschieden werden.

Warum diese Abfüllung interessant ist

Der Wein steht für eine konsequente Idee: Nebbiolo aus eigenen Weinbergen, lange Maischegärung und Ausbau in Beton und großen Holzfässern. Als klassischer Barolo besitzt er ein eigenes Profil neben dem Rocche dell'Annunziata. Damit empfiehlt sich diese Abfüllung allen, die einen unverstellten Zugang zur traditionellen Weinkultur von La Morra suchen.