Ripa della Volta

Valpolicella Ripasso BIO DOC 2020 - Ripa della Volta

Name: Valpolicella Ripasso BIO DOC 2020 - Ripa della Volta
Brand: Ripa della Volta
SKU: dgt18360
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock

Rot Venetien Jahrgang 2020 Größe 0,75 lt Alkohol 14.5%

19,90 €

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Der Wein

Beschreibung und technisches Datenblatt

Der Ripa della Volta Valpolicella Ripasso BIO DOC 2020 stammt aus der Valpantena im Gebiet von Romagnano und beruht auf biologischem Weinbau mit den traditionellen Rebsorten der Region. Corvina und Corvinone bilden die Basis der Cuvée, ergänzt durch kleinere Anteile autochthoner Sorten, und sorgen für Balance, Geschmeidigkeit und aromatische Tiefe.

Der Charakter des Ripasso-Verfahrens

Nach der temperaturkontrollierten Gärung wird der Wein für etwa 10 Tage auf dem Trester des Amarone erneut vergoren. Anschließend reift er rund zwei Jahre in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und in französischen Barriques. Dadurch gewinnt er an Fülle und Struktur, ohne seine zugängliche Art zu verlieren.

Sensorik und Speisenbegleitung

Im Glas zeigt er ein tiefes Rot. In der Nase stehen reife rote Früchte und feine Gewürznoten im Vordergrund. Am Gaumen wirkt er harmonisch und samtig, mit weichen Tanninen und ausgewogenem Trinkfluss. Er passt zu Perlhuhn und anderem Geflügel, Kalbs- oder Schweinebraten, Risotto und würzigem Käse. Empfohlene Serviertemperatur: 16-18 °C.

Produktdetails

Weinarten: Rot
Weinklassiker: Valpolicella Ripasso DOC
Jahrgang: 2020
Nation: Italien
Region: Venetien
Rebsorten: Spigamonte
Rebsorten: Corvina 70%, Corvinone 20%, Oseleta e Spigamonte 10%
Ausbau: Rund 2 Jahre in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und französischen Barriques
Trinktemperatur: 16-18 °C