Il Prosecco Extra Dry di Maschio dei Cavalieri è prodotto con uve Glera all'85% e altre uve autorizzate dal disciplinare al 15%. Per la produzione del Prosecco DOC Treviso sono utilizzate le basi della “zona storica” della Denominazione, che rappresenta l’area migliore del vasto territorio interessato alla coltivazione di uve Glera. La cantina Maschio dei Cavalieri ottiene gli spumanti direttamente dal mosto sottoposto a presa di spuma, con lieviti selezionati, per la durata di un mese, a temperatura controllata di 12-15°C. Ciò consente di salvaguardare la caratteristica freschezza del vino ed esaltarne le note aromatiche. La presa di spuma viene interrotta abbassando la temperatura dell’autoclave per ottenere il livello zuccherino residuo desiderato. Nel caso di questo Extra Dry sono 13 g/l.

PROSECCO DOC TREVISO EXTRA DRY MASCHIO DEI CAVALIERI: LA DEGUSTAZIONE

Il Prosecco Extra Dry di Maschio dei Cavalieri si presenta nel bicchiere di color giallo paglierino chiaro illuminato da un perlage finissimo; al naso è molto tipico nei sentori, di mela, pera, pesca bianca e frutta candita. La bocca ha perlage fitto, molto frutto e discreta acidità. Da bere in quantità con frittate di verdure estive.