Buglioni

La cantina Buglioni nasce dall’incontro tra la tradizione della Valpolicella e una ricerca costante di tecniche capaci di rispettare l’identità delle uve. Nel fruttaio, i grappoli selezionati a mano riposano lentamente da settembre a dicembre per l’appassimento destinato alla produzione di Amarone e Recioto. A gennaio si procede con la pigiatura e la diraspatura, seguite dalla fermentazione e dalla macerazione del mosto, prima di un lungo percorso di maturazione che può raggiungere i trenta mesi.

Per l’affinamento dei vini rossi vengono utilizzati esclusivamente tonneaux e botti di rovere di medie e grandi dimensioni. Questa scelta consente un’evoluzione più delicata e naturale, capace di accompagnare il vino senza coprirne il frutto, preservandone freschezza, equilibrio e profondità. Accanto al legno, Buglioni sperimenta materiali differenti: la terracotta è stata scelta per la vinificazione e l’affinamento dell’Amarone Riserva, grazie alla sua capacità di isolare termicamente il vino senza cedere aromi, rispettando così il carattere delle uve e la sensualità del terroir della Valpolicella.

La cantina continua a evolversi attraverso nuove vasche in cemento, impiegate per affinamenti graduali e rispettosi della materia prima, e attraverso l’utilizzo dell’acciaio, fondamentale per garantire precisione, pulizia e controllo nelle diverse fasi della vinificazione. Legno, terracotta, cemento e acciaio convivono in un progetto produttivo nel quale ogni contenitore viene scelto in funzione del vino, con l’obiettivo di accompagnarne la maturazione e conservare l’espressione autentica del territorio.