Lo Champagne Rosé Sauvage di Piper-Heidsieck è un vino gastronomico, come piace definirlo all'azienda stessa, un vino che chiama serate estive di campagna, con una grande griglia sotto il cielo stellato. E' prodotto per il 50-55% da Pinot Noir della Cote des Bar (di cui un 20-25% vinificato in rosso), per il 30-35% da Pinot Meunier e per il restante 15-20% da Chardonnay della Montagna di Reims. Tra il 10 e il 20% la cuvée è composta da vini di riserva, ovvero vini delle annate precedenti.

CHAMPAGNE ROSE SAUVAGE PIPER-HEIDSIECK: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Rosé Sauvage di Piper-Heidsieck ammalia scintillando nel bicchiere di un rosa scuro rubino; al naso è lampone, mora, mirtilli, con un sottofondo fresco di mandarino e dei richiami eleganti allo zafferano. In bocca attacca con freschezza e saporosità di frutto, virando poi su note fumose e allungandosi notevolmente. Perfetto con profumate carni alla griglia, come con l'esotica anatra all'arancia; se invece lo si vuole sposare al mare, da provare con il Cacciucco alla livornese o con gli gnocchi all'arrabbiata di polpo.