Vini Georgiani

Georgien, wo der Wein seine ältesten Wurzeln hat

Georgien, das Land im Kaukasus zwischen Schwarzem und Kaspischem Meer, hat eine der ältesten Weingeschichten der Welt: Die ältesten bekannten Spuren der Weinbereitung, gefunden an Fragmenten neolithischer Gefäße, sind rund achttausend Jahre alt. 2013 erkannte die UNESCO die traditionelle georgische Qvevri Methode als immaterielles Kulturerbe der Menschheit an. In dieser Kategorie finden Sie Weiß und Rotweine, die diese Kontinuität weitertragen, mit einheimischen Rebsorten und einem Stil, der oft weit von dem entfernt ist, was wir gewohnt sind.

Kachetien und Imeretien: die georgischen Weinregionen

Im Osten, in Kachetien, entsteht der größte Teil des georgischen Weins. Hier sind der Rkatsiteli, die meistangebaute weiße Rebsorte des Landes, und der Saperavi, das rote Symbol Georgiens, zu Hause: Der Saperavi hat rotes Fruchtfleisch und dunkle Schale und ergibt Weine von fast tintiger Farbe und lebhafter Säure. Im Westen, in Imeretien, dominiert der Tsolikouri, und man arbeitet mit kleineren Qvevri, in der Regel ohne Rappen, für frischere und weichere Weine. Unter den Herkunftsbezeichnungen begegnen Ihnen Tsinandali für Weißweine, Mukuzani und Napareuli für trockene Rotweine sowie Kindzmarauli und Khvanchkara für halbsüße Rotweine.

Bernstein und Rot: die Stile georgischer Weine

Der Qvevri ist eine eiförmige, in die Erde eingegrabene Tonamphore, in der die gequetschten Trauben oft mit Schalen, Kernen und Rappen vergären. Bei Weißweinen verleiht der Schalenkontakt eine goldene oder bernsteinfarbene Farbe, leichtes Tannin und intensivere Aromen: Man spricht von Orange Wine. Rkatsiteli und Mtsvane ergeben würzige, kräuterige Bernsteinweine, der Kisi ist weicher, der seltene Khikhvi blumig und honigartig. Bei den Rotweinen ist der klassisch ausgebaute Saperavi saftig und unmittelbar, die Qvevri Version tiefer und würziger, während der Ojaleshi aus Samegrelo zarter ist. Nicht jeder georgische Wein wird mit Schalenkontakt gemacht: Es gibt auch klassischer ausgebaute Varianten.

Am Tisch mit georgischen Weinen

Die georgische Küche ist ein wertvoller Wegweiser: Khachapuri, mit Käse gefülltes Brot, Pkhali, Häppchen aus Gemüse und Walnüssen, Mtsvadi, Spieße mit gegrilltem Fleisch, und Khinkali, mit Fleisch und Brühe gefüllte Teigtaschen. Bernsteinweine lieben herzhafte Küche, die Säure des Saperavi erleichtert fettere Gerichte. In Italien passen sie zu gereiftem Käse, Pilzen, geröstetem Gemüse, Schmorbraten, Lamm und Gegrilltem. Weißweine gekühlt, aber nicht eiskalt servieren, Rotweine nicht zu warm.

Wie wählt man einen georgischen Wein

Für die erste Begegnung sind ein Weißwein aus Imeretien wie der Tsolikouri oder ein klassisch ausgebauter Saperavi die unmittelbarsten Wahlen. Wer den authentischsten Charakter der Tradition sucht, findet im Qvevri einen würzigen Bernsteinwein oder einen tiefen, kräftigen Rotwein. Kisi, Mtsvane, Khikhvi und Ojaleshi sind für Liebhaber von Raritäten. Im Produktdatenblatt lohnt der Blick darauf, ob der Wein Schalenkontakt hatte und ob er trocken oder halbtrocken ist.

Häufige Fragen

Was ist ein Qvevri?

Es ist das große, eingegrabene Tongefäß, in dem viele georgische Weine vergären und reifen. Die traditionelle Methode ist seit 2013 immaterielles UNESCO Kulturerbe.

Sind georgische Weißweine immer Orange Wine?

Nein. Sie werden bernsteinfarben, wenn sie im Kontakt mit den Schalen vergären, wie es in den Qvevri meist geschieht, doch es gibt auch klassischer ausgebaute Weißweine.

Was ist Saperavi?

Es ist die rote Rebsorte, die für Georgien steht. Sie hat rotes Fruchtfleisch und ergibt daher tiefdunkle Weine mit lebhafter Säure und guter Lagerfähigkeit.

Sind georgische Weine süß?

Viele sind trocken. Es gibt jedoch halbsüße Herkunftsbezeichnungen wie Kindzmarauli und Khvanchkara: Ein Blick ins Produktdatenblatt lohnt sich.