2020 14% 0,75 lt
Dario Princic
Jakot Venezia Giulia IGT 2021 - Dario Princic
Bianco Friuli Venezia Giulia Annata 2021 Formato 0,75 lt Alcol 13.5%
Naturale
Affinamento in legno
Aroma fruttato
Corpo robusto
44,90 €
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Il vino
Descrizione e scheda tecnica
Jakot di Dario Prinčič porta nel nome, Tokaj scritto al contrario, l'atto reazionario nei confronti di una diatriba internazionale che ha stabilito che il nome originale di questo vitigno possa essere utilizzato solo per la produzione di vini dolci ungheresi. Jakot nasce da vecchi vigneti di oltre 60 anni, impiantati su terreni marnosi e ricchi di arenarie, dalle rese bassissime. Siamo a Oslavia, terra di confine e di conflitti; Dario coltiva dal 1988 circa 7 ettari con le uve tradizionali del goriziano. I suoli sono composti di ponca e argille, la pendenza dei vigneti impone una lavorazione quasi esclusivamente manuale, l'inerbimento è naturale e i trattamenti ridotti a un uso praticamente omeopatico di rame e zolfo. Come tradizione antica in questi luoghi, le fermentazioni avvengono spontaneamente in cantina, con macerazioni di durata variabile. Nel caso di questo vino, 20 giorni in tini di legno aperti, senza controllo di temperatura, minima aggiunta di solforosa, e con follature quotidiane manuali. L'affinamento si svolge in grandi botti esauste per circa 30 mesi, con illimpidimento spontaneo per sedimentazione, in vasche di acciaio prima dell'imbottigliamento.
JAKOT DARIO PRINČIČ: LA DEGUSTAZIONE
Jakot di Dario Prinčič ha colore ambra intenso. Al naso spazia da note di pesca matura, a dolcezze che rimandano alla frutta cotta e alla cannella, seguite dallo zenzero e dal cardamomo. Il sorso è materico, fresco ed elegante, dal tannino perfettamente integrato. Molto buono con piatti fusion, ad esempio con il taco di lingua di manzo, o con il tonkotsu ramen.
Specifiche prodotto
- Tipologia
- Bianco
- Denominazione
- Venezia Giulia IGT
- Annata
- 2021
- Nazione
- Italia
- Regione
- Friuli Venezia Giulia
- Uvaggio
- Friulano
- Descrizione Uvaggio
- Friulano 100%
- Affinamento
- affina 30 mesi in grandi botti esauste
- Temperatura di Servizio
- 14°/16°
- Abbinamento
- Carni Bianche, Piatti Vegetariani, Primi piatti di terra, Secondi Piatti di Mare
- Note
- Contiene Solfiti
Griglia di degustazione Etilika
Il profilo di questo vino
Ogni caratteristica è valutata da 0 a 5: 0 indica l’assenza, 5 la massima presenza. Con un colpo d’occhio capisci se il vino è adatto ai tuoi gusti.
Gusto
Acidità
Sapidità
Mineralità
Tannicità
Corpo
Alcolicità
Persistenza
Profumo
Intensità
Complessità
Floreale
Speziato
Fruttato
Erbaceo
Generale
Equilibrio
Bevibilità
Longevità
Lo bevo
Come servirlo al meglio
Con cosa
Taco di lingua di manzo; tonkotsu ramen
Con chi
Palati Esperti
Come
Calice Ampio
Quando
Fino al 2025
Abbinati spesso
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