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Lessona DOC Pidrin 2015 - Pietro Cassina

Formato: 0.75 lt | Gradazione Alcolica: 12.50%
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Il Lessona Pidrin di Pietro Cassina nasce nella Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona), da vigneti rivolti da sud-est a sud-ovest a 290 metri di altitudine. I terreni qui sono di origine fluvioglaciale, ghiaioso-sabbiosi, grossolani e ricchi di minerali come il ferro e il manganese, caratteristica che delinea quei tratti minerali caratteristici dei vini dell'area di Lessona. Le uve sono raccolte con attenta selezione a mano, poi sottoposte a seconda cernita su tavolo vibrante. Dopo diraspatura e pigiatura soffice, il mosto confluisce per caduta in vasche d’acciaio a temperatura controllata; la fermentazione si innesca spontaneamente, e la macerazione sulle bucce si protrae per 7-10 giorni senza mai superare i 28°C, con rimontaggi e follature quotidiani. Il vino matura quindi in botti ovali della capacità di 15 e 25 ettolitri, in rovere svizzero, per circa 15 mesi, e ancora un periodo in bottiglia, fino al raggiungimento dell'equilibrio. La famiglia Cassina sta lavorando da anni su un ambizioso progetto: quello di produrre botti da legni raccolti e maturati all'interno dei confini aziendali. Ci vorranno molto tempo, e importanti energie da ogni punto di vista, ma questa piccola cantina ha grandi e coerenti ambizioni.

LESSONA PIDRIN CASSINA: LA DEGUSTAZIONE

Il Lessona Pidrin di Pietro Cassina ha colore granato luminoso. Al naso ha florealità antica, di violetta di bosco prima di tutto, ma anche di petali di rosa essiccati, poi toni di frutto, spezie, balsami e minerale, con richiami alla composta di fragole e vaniglia, alla china, alla liquirizia, alle foglie secche e alla ruggine. Il sorso è definito dal tannino elegante, dalla freschezza e dalla sapidità sanguigna. Da aprire con anticipo, poi sposare al risotto piccione e tartufo nero.

Specifiche Prodotto

Tipologia
Rosso
Denominazione
Lessona DOC
Annata
2015
Alcol
12.50%
Nazione
Italia
Regione
Piemonte
Temperatura di Servizio
18°/20°
Fermentazione e Affinamento
affina circa 15 mesi in botti ovali di rovere svizzero della capacità di 15 – 25 hl,
Abbinamento
Formaggi, Carni Rosse, Carni Bianche, Primi piatti di terra,
Uvaggio
Nebbiolo 100%,
Note
Contiene Solfiti

Griglia di Degustazione di Etilika

Gusto

Dolcezza
Acidità
Sapidità
Mineralità
Tannicità
Corpo
Alcolicità
Persistenza

Profumo

Intensità
Complessità
Aromaticità
Floreale
Speziato
Fruttato
Erbaceo

Generale

Equilibrio
Bevibilità
Longevità

Lo Bevo...

Quando bere Lessona DOC Pidrin 2015 - Pietro Cassina

... con cosa

Risotto piccione e tartufo nero

Quando bere Lessona DOC Pidrin 2015 - Pietro Cassina

... con chi

Amici

Quando bere Lessona DOC Pidrin 2015 - Pietro Cassina

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Calice Ampio

Quando bere Lessona DOC Pidrin 2015 - Pietro Cassina

... quando

Fino al 2025

Scheda Cantina

Nome
Pietro Cassina
Posizione
Via IV Novembre 171 13853 Ratina-fiora BI,

Storia

Pietro Cassina conduce assieme a moglie e figli una piccola azienda di circa 7 ha di vigna circondati da boschi a Lessona in Alto Piemonte. ll lavoro è improntato su alta sostenibilità a tutti i livelli e bassissimo impatto ambientale. ... Vai alla scheda completa della cantina Pietro Cassina

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