Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Aurelio Settimo

Il Dolcetto delle Langhe secondo Aurelio Settimo

Nella zona di La Morra, celebre per il Barolo, Aurelio Settimo dedica al Dolcetto una lettura altrettanto legata al territorio, ma pensata per una convivialità più immediata. Il Dolcetto d’Alba DOC 2023 è un rosso fermo piemontese che interpreta la tradizione del vino quotidiano delle Langhe senza rinunciare a struttura e carattere.

Il nome del vitigno può trarre in inganno: il Dolcetto è un vino rosso secco, non un vino dolce. Il suo punto di forza è la combinazione tra espressione fruttata, freschezza e versatilità a tavola, in uno stile che si distingue dai tempi lunghi e dal profilo tannico del Nebbiolo da Barolo.

La Morra, i vigneti e la famiglia Settimo

La cantina ha sede nella frazione Annunziata di La Morra, nelle Langhe cuneesi. La storia familiare è radicata qui da decenni: l’etichetta Aurelio Settimo nasce nel 1962 e oggi la continuità della produzione è affidata a Tiziana Settimo, affiancata dalla nuova generazione. La filosofia aziendale si basa su vini DOC e DOCG ottenuti esclusivamente da uve coltivate nei vigneti di proprietà.

La superficie aziendale dedicata al Dolcetto d’Alba è di circa 0,97 ettari. Per questa etichetta la cantina indica suoli calcareo-argillosi ed esposizione a est, condizioni che fanno parte della sua identità territoriale. Il Dolcetto viene coltivato nella stessa area viticola che ospita i celebri vigneti di Nebbiolo, pur conservando un’espressione varietale completamente distinta.

Dal Dolcetto alla bottiglia: vinificazione e affinamento

Le uve sono Dolcetto. La vinificazione segue una linea tradizionale: il mosto resta a contatto con le bucce per circa sette giorni, con frequenti rimontaggi e follature. La scheda del produttore indica temperature controllate intorno a 27–28 °C, in modo da condurre l’estrazione e la fermentazione mantenendo riconoscibile il frutto.

La fermentazione malolattica avviene in cemento e l’affinamento prosegue in vasche di cemento vetrificato, prima di un ulteriore riposo in bottiglia. La scelta di non fare del legno il protagonista valorizza l’immediatezza del vitigno e lascia spazio alla sua componente fruttata. La scheda aziendale prevede almeno tre mesi di permanenza in bottiglia prima della commercializzazione.

Il profilo nel calice

Il produttore descrive un colore rosso rubino intenso e un bouquet di frutta rossa che richiama ciliegia marasca, fragola, ribes e piccoli frutti di sottobosco. Sono i profumi caratteristici della tipologia, presentati con chiarezza piuttosto che con un’impronta marcata di tostature o spezie da legno.

In bocca il vino è fresco, fruttato e succoso, con una struttura e una presenza tannica superiori a quelle che talvolta si associano a un semplice rosso da consumo quotidiano. Ne risulta un Dolcetto dal carattere immediato, ma con sufficiente personalità per accompagnare un pasto completo.

A tavola: un rosso per molte occasioni

Nella tradizione piemontese il Dolcetto d’Alba è un classico vino da tutto pasto. Questa interpretazione si presta in particolare a antipasti delle Langhe, salumi, agnolotti e tajarin con condimenti non troppo intensi, ma anche a carni bianche, preparazioni al forno e formaggi di media stagionatura. Gli abbinamenti sono indicazioni gastronomiche coerenti con la tipologia e con il profilo comunicato dalla cantina.

Per apprezzarne il frutto è consigliabile un servizio leggermente fresco, indicativamente a 15–17 °C, evitando temperature eccessive che renderebbero il sorso meno dinamico. Un calice da vino rosso di media ampiezza è sufficiente: non occorre cercare la ritualità di un lungo invecchiamento o di una decantazione obbligatoria.

Perché scegliere il Dolcetto d’Alba di Aurelio Settimo

Questa bottiglia consente di scoprire un lato diverso di una cantina conosciuta per il Barolo: uve proprie, lavorazione tradizionale, macerazione breve e cemento vetrificato al servizio della tipicità. È un rosso adatto a chi cerca un vino delle Langhe autentico e gastronomico, da condividere senza attendere una grande occasione.

La cantina considera il suo Dolcetto sufficientemente strutturato per una conservazione indicativa di due o tre anni dall’imbottigliamento. Non è però una promessa specifica di longevità dell’annata 2023: il piacere principale resta la vitalità del frutto e la naturale facilità di abbinamento.