Lo Spumante Toledana Brut è lo spumante che La Toledana produce principalmente da uve Cortese. Le belle vigne si allargano intorno alla Villa cinquecentesca, a corpo unico ma con esposizioni e caratteristiche geologiche differenti secondo le porzioni. Le uve sono raccolte in settembre, delicatamente pressate, e il mosto fiore viene fermentato in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave, secondo il Metodo Charmat, con successiva stasi sui lieviti di 6 mesi, per ampliare il bagaglio aromatico del vino.

SPUMANTE TOLEDANA BRUT: LA DEGUSTAZIONE

Toledana Brut Metodo Charmat si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino luminoso, con perlage fitto e fine. Al naso profuma di uva spina, erbe e fiori di prato, ginestra e salvia; in bocca è fresco, sapido e dalla spuma cremosa. Aperitivo originale, è perfetto con i totani ripieni, come con l'insalata di mare e verdure calda, ma anche semplicemente con una buona pizza.