Il 2012 a Bolgheri fu un'annata di estremi: un inverno lunghissimo, con neve sulle colline a fine gennaio, seguito da un'estate tra le più calde mai registrate, paragonata da alcuni al torrido 2003. La differenza, secondo la stessa Tenuta San Guido, sta nelle forti escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno evitato lo stress idrico alle piante. Ne è nato un Sassicaia denso e concentrato, che la critica internazionale ha definito ancora "monolitico" in gioventù: un vino pensato per il lungo affinamento, per cui il formato Doppia Magnum, che ne rallenta ulteriormente l'evoluzione, è la scelta più naturale.

In breve

• Blend: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
• Annata 2012: inverno lungo e freddo con neve, estate calda con forti escursioni termiche
• Perdita di produzione di circa il 10% per venti di mare durante l'allegagione
• Punteggi: 99 Wine Enthusiast, 95 James Suckling, 94+ Vinous
• Formato: Doppia Magnum (Jéroboam), 3 litri

Tenuta San Guido

Sassicaia nasce nel 1944 dall'intuizione di Mario Incisa della Rocchetta, che riconobbe nei terreni sassosi di Bolgheri un'affinità con la Graves bordolese. Rimasto vino privato fino al 1967, arriva sul mercato per la prima volta nel 1971 con l'annata 1968: da allora è l'unico vino italiano con una DOC intestata a una singola tenuta.

Il vigneto

Le uve provengono da vigneti con esposizione ovest/sud-ovest, tra 100 e 300 metri di altitudine, su terreni dalle caratteristiche morfologiche composite, con forte presenza di calcare, ricchi di sassi e argilla. L'allevamento è a cordone speronato, con una densità di impianto tra 3.600 e 5.500 ceppi per ettaro nei vigneti più vecchi e 6.200 in quelli di più recente impianto.

L'annata 2012

Autunno e inverno furono lunghi e freddi, al punto che a fine gennaio le colline di Bolgheri si coprirono di neve. L'estate fu invece molto calda, con giornate soleggiate e temperature sopra la media stagionale — alcuni l'hanno paragonata al 2003 — ma con la differenza sostanziale di forti escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno evitato stress idrico alle piante. Durante l'allegagione, forti venti di mare causarono una perdita di produzione di circa il 10%. Il caldo prolungato dell'estate rese necessaria una vendemmia anticipata per il Merlot e per parte del Cabernet.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano, pressate delicatamente e fermentano in acciaio a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni. Segue la malolattica, anch'essa in acciaio, e un affinamento in barrique di rovere francese, con una piccola quota di rovere americano, per un periodo tra i 20 e i 25 mesi.

Degustazione

Colore scuro e concentrazione importante. Al naso si aprono note di ciliegia nera in confettura, chiodi di garofano e cuoio, in un profilo insolitamente profondo e denso per Sassicaia. Al palato è ancora compatto e richiede tempo per aprirsi del tutto: un vino che oggi si presenta austero, ma con evidente potenziale evolutivo.

Abbinamenti e servizio

Si serve a 16-18°C in un ampio calice da Bordeaux. Il formato Doppia Magnum, che rallenta l'evoluzione del vino nel tempo, lo rende una scelta ideale per la cantina o per grandi occasioni conviviali. A tavola si abbina bene a carni rosse importanti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.

Perché sceglierlo

Per chi cerca un'annata particolare di Sassicaia in un formato raro: il 2012 nasce da un clima fuori dagli schemi, che ha prodotto un vino denso e concentrato, ancora giovane nell'espressione ma con ottimi riscontri dalla critica (99 punti Wine Enthusiast, 95 James Suckling). La Doppia Magnum, meno diffusa della bottiglia standard, è pensata per chi vuole affinare il vino ancora a lungo o arricchire una collezione.

Scheda tecnica

• Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC
• Produttore: Tenuta San Guido
• Annata: 2012
• Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
• Affinamento: 20-25 mesi in barrique (rovere francese, piccola quota di rovere americano)
• Formato: Doppia Magnum (Jéroboam), 3 l
• Temperatura di servizio: 16-18°C

Domande frequenti

Che punteggi ha ottenuto il Sassicaia 2012?

99 punti da Wine Enthusiast, 95 da James Suckling e una valutazione di 94+ da Vinous.

Com'è stata l'annata 2012?

Un'annata di clima estremo: inverno lungo e freddo con neve sulle colline di Bolgheri, seguito da un'estate molto calda ma con forti escursioni termiche che hanno preservato le piante dallo stress idrico.

Perché scegliere la Doppia Magnum invece della bottiglia standard?

Il formato più grande rallenta l'evoluzione del vino, rendendolo ideale per un affinamento più lungo in cantina; è inoltre un formato più raro, apprezzato dai collezionisti.

Il Sassicaia 2012 è pronto da bere?

È un'annata densa e concentrata, definita "monolitica" in gioventù dalla critica: beneficia ancora di tempo in bottiglia per esprimere appieno la sua complessità.