Il Caol Ila 18 Years Old è un single Malt che nasce da un’accurata selezione di orzo maltato, distillato grazie all’utilizzo di uno dei sei grandi alambicchi artigianali. Il whisky ottenuto, al termine del processo di lavorazione, viene fatto affinare per 18 anni in botti di rovere americano ex-bourbon. Un distillato per veri intenditori. La Caol Ila Distillery è una delle principali distillerie di Islay, conosciuta per i suoi Single Malt particolarmente torbati, caratteristica che li identifica dal resto del mondo. Ogni anno però la distilleria si cimenta nella produzione di una partita di botti senza l’utilizzo estremo di torba. Il rilascio di questo distillato è sempre molto atteso sul mercato perché stupisce sempre per l’estrema particolarità. 

Note di degustazione

Il Caol Ila 18 Years ha un colore giallo dorato molto tenue e delicato. Al naso si apre con toni complessi e fragranti e note fumose di falò, fieno e con sentori di miele, cera e malto. Il sapore è di medio corpo e armonioso con una buona acidità; seguono note dolci, sale marino e legno con sentori di mandorle e vaniglia. Il finale è mediamente lungo e persistente con note fumose dolci, fieno e classici sentori leggeri di torba.

Distilleria

Fondata nel 1846 lungo la costa settentrionale dell’isola da Port Askaig la distilleria si trova nell’insenatura di un litorale frastagliato. Tra il 1972 e il 1974 l’insieme degli edifici è stato ripensato con l’eccezione delle cantine. L’attuale distilleria è dotata di una sala con sei alambicchi la cui grande facciata vetrata offre a nord-est una vista diretta al di là dello stretto di Islay sulle sommità dei Paps of Jura. Questi impianti a elevata capacità producono attualmente 65 milioni di litri di alcol puro di qualità. La produzione è destinata principalmente all’assemblaggio dei blends di Diageo la casa madre in particolare alle diverse etichette di Johnnie Walker oltre che a quelli di numerosi imbottigliatori indipendenti. In funzione della domanda dei blenders Caol Ila produce un distillato torbato (35-40 ppm) o non torbato.