Lo Champagne Billecart Salmon Brut Reserve di nasce da uve Pinot Meunier (40%) provenienti dalla splendida Grand Vallée de la Marne e dalle pendenze meridionali di Epernay, da Pinot Nero (30%) originario della Marna e della Montagne de Reims e da uve Chardonnay (30%) cresciute nei migliori cru della regione dello Champagne. Armonia ed equilibrio definiscono questo inconfondibile brut sans année, figlio di una cuvée di tre differenti annate per una percentuale di vini di riserva compresa tra il 50 % e il 60%. Il processo di vinificazione è avvenuto in contenitori di acciaio inox. In base al cosiddetto Metodo Champenoise, lo Champagne Brut Reserve di Billecart Salmon è stato sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia con un riposo sui lieviti di 30 mesi.
CHAMPAGNE BILLECART SALMON BRUT RESERVE: LA DEGUSTAZIONE
Lo Champagne Brut Reserve di Billecart Salmon brilla nel calice di un colore giallo paglierino vivacizzato da un fine perlage. All’olfatto delicate note floreali introducono a un elegante valzer di profumi di pera e frutta a polpa bianca matura intrecciati a fragranti sentori di crosta di pane e miele. Il sorso è armonico ed elegante, sostenuto da un’entusiasmante freschezza minerale e da un finale nitido e persistente giocato su note fruttate e floreali. Ottimo come aperitivo in accompagnamento a salumi e a formaggi freschi e di media stagionatura, si abbina bene anche a piatti a base di carni bianche e verdure e a fresche ricette di mare.
