Lo Champagne Royale Réserve Brut di Philipponnat nasce da un blend di Pinot Nero (65%), Chardonnay (30%) e Pinot Meunier (5%) provienienti da Grand e Premier Cru selezionati. La vinificazione ha previsto, oltre alla fermentazione alcolica, una fermentazione malolattica parziale. In fase di assemblaggio, è stata aggiunta una percentuale apria al 20-30% di vini di riserva gestiti con il metodo Solera e affinati in botte. Secondo i principi del Metodo Classico o Champenoise, la seconda fermentazione, responsabile della spumantizzazione, si è svolta in bottiglia dove il vino ha riposato a contatto con i lieviti per 36 mesi prima della sboccatura. Il residuo zuccherino è pari a 8 grammi/litro.

CHAMPAGNE ROYALE RESERVE BRUT PHILIPPONNAT: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Royale Réserve Brut di Philipponnat si offre alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, esaltato da un fine perlage. Al naso sprigiona profumi di cassis, ribes e lampone che rincorrono sentori di tiglio e agrumi insieme a cenn idi miele e pan brioche. L'assaggio è fresco, vellutato e di buona struttura, supportato da una minerlità elegante che persiste nel lungo finale fruttato e tostato. Perfetto come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustosi piatti di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.