Il Dolcetto d'Alba di Fratelli Serio e Battista Borgogno è prodotto da un ettaro impiantato nel 1975 su terreni argillo-calcarei a 270/300 metri sul mare con esposizione a sud, nel comune di Barolo. Liste si trova esattamente a metà tra il crinale che dalla Sarmassa sale a San Pietro. La composizione del terreno e il microclima conferiscono ottima struttura tannica, sostanza, longevità e pienezza. La vendemmia avviene tra fine settembre e inizio ottobre. Le uve sono vinificate in grandi tini di legno, mentre la fermentazione malolattica (una fermentazione a carico dei batteri lattici che trasforma l'acido malico in acido lattico, modificando la struttura acida del vino e rendendolo più morbido) e l'affinamento avvengono in acciaio, per preservare gli aromi freschi del Dolcetto. Prima dell'immissione in commercio il vino sosta ancora in bottiglia.

DOLCETTO BORGOGNO F.LLI: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba 2018 di Borgogno è di un bel rosso rubino intenso. Al naso è ricco di frutto e di balsami mentolati; in bocca è fresco, energico e dalla beva molto invitante. Perfetto con salumi profumati, non eccessivamente stagionati, come il prosciutto crudo di Cuneo oppure con formaggi semistagionati e verdure sottolio.