Il Flaccianello di Fontodi è stato ottenuto da uve 100% Sangiovese allevate nel territorio di Panzano in Chianti, frazione di Greve in Chianti, in provincia di Firenze. Per questo fiero rosso toscano, la fermentazione alcolica si è avviata spontaneamente in vasche di acciaio inox, tramite l’azione di lieviti indigeni, e ha compreso una fase di macerazione del mosto a contatto con le bucce di 21 giorni. La fermentazione malolattica, che ha addolcito gli spigoli aromatici e strutturali del vino, si è svolta invece in legno. Prima della commercializzazione, il Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale Rosso di Fontodi si è affinato per 24 mesi in barrique di Troncais e Alliers e per ulteriori 10 mesi in bottiglia.

FLACCIANELLO FONTODI: LA DEGUSTAZIONE

Il Flaccianello della Pieve di Fontodi si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e frutta rossa matura che si uniscono a sentori di chiodi di garofano e spezie orientali e a timide note di grafite. Il sorso è equilibrato ed elegante, sostenuto da una trama tannica fine e levigata e da una freschezza gentile che si combina a una mineralità emozionante che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a piatti di terra strutturati a base di carni rosse o selvaggina.