Gin Montevertine nasce come una deviazione consapevole dal mondo della vigna e della cantina, un progetto speciale che affonda però le radici nello stesso approccio artigianale e territoriale che da sempre caratterizza la filosofia di Montevertine. L’idea prende forma dall’incontro con Priscilla Occhipinti della Distilleria Nannoni, storica collaboratrice per la produzione dell’Aqua Vitae, con cui è stato possibile dare vita a un gin profondamente identitario. Si tratta di un London Dry Gin ottenuto dalla distillazione in alcol di cereali del macerato di botaniche selezionate esclusivamente all’interno della tenuta e nei boschi che la circondano. La ricetta riflette il paesaggio e la stagionalità del territorio: buccia di limone e di kumquat essiccata, foglia di fico, foglia di noce, radice di giaggiolo e bacche di ginepro compongono un profilo aromatico essenziale, nitido e coerente, in cui le note agrumate dialogano con accenti verdi, balsamici e leggermente amaricanti. La produzione è volutamente molto limitata. L’utilizzo esclusivo di botaniche proprie impone numeri contenuti, trasformando ogni bottiglia in una testimonianza diretta del luogo da cui proviene. È proprio questa dimensione raccolta, quasi domestica, a rappresentare uno degli aspetti più affascinanti del Gin Montevertine. Consigliato l’assaggio liscio, ben freddo, per apprezzarne la precisione aromatica e l’equilibrio naturale. L’abbinamento con una tonica secca e tendente all’amaro resta comunque un’ottima alternativa, capace di valorizzarne il carattere senza sovrastarlo.