Cabernet Sauvignon Maestro Raro 2019 - Felsina [Cassa originale in legno, 6 bottiglie]

Maestro Raro nasce da un'idea precisa di Fèlsina: capire come si comporta il Cabernet Sauvignon quando viene piantato accanto al vigneto più prezioso della cantina, quella Rancia da cui nasce il celebre Chianti Classico Riserva. Le vigne, impiantate nel 1983 e oggi condotte in regime biologico e biodinamico, condividono con Rancia suolo e microclima, ma restituiscono un vino di impronta completamente diversa: più scuro, più speziato, più bordolese.

In breve

• Cabernet Sauvignon in purezza da vigneti biologici, impiantati nel 1983
• Vigneti: Il Poggiolo e Maestro Raro (Rancia Piccola), adiacenti al cru Rancia
• Affinamento: 18-20 mesi in barrique di secondo passaggio
• Punteggi: 96 Wine Advocate, 95 Vinous (annata 2019)
• Gradazione alcolica: 14% vol.

Fèlsina e il vigneto Maestro Raro

Fèlsina è una delle cantine di riferimento del Chianti Classico, con sede a Castelnuovo Berardenga. Il Cabernet Sauvignon di Maestro Raro proviene dai vigneti Il Poggiolo e Rancia Piccola — quest'ultimo noto anche come "del Maestro Raro" — piantati nel 1983 accanto al celebre cru Rancia, su un suolo di arenaria quarzitica grigio-azzurra, sabbie stratificate e alberese calcareo misto a ciottoli alluvionali. La vendemmia è manuale, con pratiche biologiche e biodinamiche.

Vinificazione e affinamento

Dopo diraspatura e pigiatura, il mosto fermenta in acciaio a 28-30°C per circa 16-20 giorni, con rimontaggi e follature quotidiane; segue la malolattica e il travaso in barrique tra marzo e aprile. Il vino affina per 18-20 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, per poi essere assemblato in acciaio e riposare altri 8-10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Degustazione

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si susseguono piccoli frutti di bosco, tabacco, cuoio e spezie, senza note erbacee o vegetali. Al palato è pieno, caldo e consistente, con un tannino severo ma ben integrato, una freschezza vivace a bilanciare il calore e un finale lungo e persistente.

Abbinamenti e servizio

Si serve a 18-20°C in un ampio calice da Bordeaux. Si abbina bene a carni rosse alla griglia, spalla di maiale al forno, quaglie ripiene, filetto di vitello alle erbe fini e formaggi stagionati come il Pecorino Toscano.

Perché sceglierlo

Per chi cerca un Cabernet Sauvignon toscano di carattere bordolese ma con la mano di una grande cantina del Chianti Classico: un progetto nato per esplorare cosa succede quando questo vitigno internazionale incontra il terroir di Rancia, con vigne ormai quarantenni condotte in biologico e biodinamico. Il 2019 ha convinto la critica internazionale, con 96 punti dal Wine Advocate e 95 da Vinous.

Scheda tecnica

• Denominazione: Toscana IGT
• Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
• Vigneti: Il Poggiolo, Maestro Raro (Rancia Piccola)
• Agricoltura: Biologica e biodinamica
• Fermentazione: acciaio, 28-30°C, macerazione 16-20 giorni
• Affinamento: 18-20 mesi in barrique di secondo passaggio, 8-10 mesi in bottiglia
• Gradazione alcolica: 14% vol.
• Formato: 0,75 l
• Temperatura di servizio: 18-20°C