Franciacorta DOCG Brut Rosè Monique - Lo Sparviere

Name: Franciacorta DOCG Brut Rosè Monique - Lo Sparviere
Brand: Lo Sparviere
SKU: dgt18357
Price: 27.50 EUR
Availability: OutOfStock

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Il vino

Descrizione e scheda tecnica

Il Rosé Monique nasce da un'idea precisa: raccontare la Franciacorta rosé attraverso un solo vitigno, il Pinot Nero, coltivato su un unico versante esposto a sud-est nel comune di Provaglio d'Iseo. Non è un taglio, ma un ritratto fedele di quel vigneto: la macerazione a freddo delle bucce e una fermentazione che passa in parte per il legno, dove si compie anche la malolattica, restituiscono un rosé di carattere, lontano dagli stilemi più leggeri della categoria.

Il vigneto

Le uve provengono dai vigneti Sergnana e Ronchetto, nel comune di Provaglio d'Iseo, esposti a sud-est a 250 metri sul livello del mare su un suolo marnoso ricco di limo e argilla. La resa è contenuta, 70 quintali per ettaro, e la vendemmia è interamente manuale, con raccolta in piccole casse e selezione del grappolo direttamente in vigna tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre. Lo Sparviere è un'azienda a conduzione familiare con agricoltura biologica certificata.

In cantina

Le cassette di Pinot Nero vengono raffreddate in cella a 4°C per 24-36 ore, fino a portare l'uva a una temperatura di 10°C: un passaggio che favorisce l'estrazione dei profumi varietali senza surriscaldare le bucce. Segue una macerazione in pressa di 8-12 ore per estrarre colore e precursori aromatici, quindi una decantazione statica e una fermentazione tra i 15 e i 17°C, condotta in parte in acciaio e in parte in piccoli legni, dove si svolge anche la malolattica. L'affinamento in bottiglia sui lieviti prosegue per almeno 24 mesi.

Al calice

Rosa salmone che con il tempo vira verso riflessi ramati, con perlage fine e persistente. Al naso emergono note di acqua di rose e frutti rossi; al palato è elegante e strutturato, con un'acidità discreta che si intreccia a piacevoli sfumature sapide.

In tavola

Un rosé che regge bene anche piatti di struttura: taglieri di salumi saporiti, primi a base di carne o funghi, preparazioni ricche di verdure come la parmigiana di melanzane, ma anche secondi di carne rossa e formaggi di media stagionatura.

Perché sceglierlo

Per chi cerca un rosé Franciacorta di carattere, non di semplice colore: la scelta del solo Pinot Nero, la vinificazione a freddo e il passaggio in legno costruiscono un profilo più ricco e strutturato rispetto ai rosé più immediati della categoria, in un'etichetta prodotta da una piccola realtà familiare a conduzione biologica.