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Il Franciacorta Dosaggio Zero di SoloUva è stato ottenuto da uve 100% Chardonnay allevate nel territorio di Erbusco, in provincia di Brescia. Il vigneto di origine, caratterizzato da viti con età media di 15 anni, si estende per 0,5 ettari e insiste su terreni di origine morenica, naturalmente ricchi di limo. Il Franciacorta Dosaggio Zero di SoloUva è prodotto con metodo SoloUva è prodotto senza l’aggiunta di zuccheri esogeni: la seconda fermentazione in bottiglia (tipica degli spumanti prodotti con Metodo Classico) è stata infatti attivata tramite l’utilizzo di mosto congelato contenente gli zuccheri naturali delle uve. La dicitura Dosaggio Zero indica il fatto che in fase di dégorgement (operazione con vengono eliminati i residui della rifermentazione) non è stato aggiunto sciroppo di dosaggio composto solitamente da una miscela di vino e zuccheri.
Il Franciacorta Dosaggio Zero di SoloUva seduce alla vista con il suo colore giallo paglierino brillante esaltato da un vivace perlage. All’olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa gialla intrecciati a sentori di agrumi e miele e a delicate note di erbe aromatiche. Il sorso è fresco e succoso, sostenuto da una mineralità elegante che persiste nel finale giocato su note fruttate e agrumate. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.
Risotto gamberi e limone; Pizza con cicoria e stracchino
Occasione speciale
Calice Medio
Fino al 2025
SoloUva
Via Costa Sopra, 22 Erbusco (BS)
La giovane cantina SoloUva produce splendidi spumanti Franciacorta con un metodo innovativo che implica l’utilizzo dei soli zuccheri naturali dell’uva nelle fasi di tiraggio e di dosaggio.
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