Lo Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 60 di Casa Caterina è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero provenienti dalle zone di Provaglio d'Iseo e Monticelli Brusati in provincia di Brescia. I vigneti aziendali allevati a guyot ispirandosi alle regole dell'agricoltura biodinamica si radicano su terreni composti da depositi alluvionali su sotto suolo argilloso-calcareo sabbioso e limoso. Nel corso della vinificazione la fermentazione alcolica che ha trasformato gli zuccheri in alcol si è attivata grazie ai lieviti indigeni in botti di acciaio inox (90%) e legno di rovere (10%). In base alle regole del Metodo Classico la seconda fermentazione responsabile della presa di spuma è avvenuta in bottiglia in questo caso grazie all'inoculo del solo mosto. L'affinamento è stato di 60 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura.

SPUMANTE METODO CLASSICO ROSE' EXTRA BRUT 60 CASA CATERINA: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Metodo Classico Rosè Extra Brut 60 di Casa Caterina splende nel calice di un colore rosa cerasuolo vivacizzato da un fine perlage. All'ofatto sprigiona sprigiona profumi di cassis e frutti di bosco che si fondono a sentori floreali di rosa e a note di malva chiudendo con cenni di crosta di pane. L'assaggio è equilibrato e di buona struttura di irresistibile freschezza e sapidità. Persistente il finale fruttato e floreale. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi così come a gustose ricette di mare a base di pesce bianco molluschi e crostacei.