Lazio

Perché i bianchi del Lazio restano un classico dell'aperitivo italiano

Il Lazio è una delle regioni italiane più identificate con il vino bianco da aperitivo, grazie soprattutto alla fama dei Castelli Romani. Dietro questa reputazione popolare si nasconde però una tradizione fatta di vitigni autoctoni e denominazioni con una storia lunga secoli.

Frascati e Montefiascone: i territori dei bianchi laziali

Il Frascati, prodotto nei Castelli Romani a sud di Roma, è la denominazione più conosciuta della regione e ha ottenuto lo status di DOCG nella versione Superiore, ottenuta da Malvasia e Trebbiano coltivati su suoli di origine vulcanica. Più a nord, nell'area del lago di Bolsena, la denominazione Est! Est!! Est!!! di Montefiascone produce bianchi dallo stile simile, sempre a base di Trebbiano e Malvasia.

Dal Frascati fresco al Superiore: gli stili dei bianchi laziali

Il Frascati base offre un bianco fresco, leggero e di pronta beva, pensato per l'aperitivo. La versione Superiore, con rese più basse, guadagna struttura e complessità aromatica. L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone segue uno stile simile, con un profilo altrettanto delicato ma legato a un territorio distinto, quello vulcanico attorno al lago di Bolsena.

A tavola con i bianchi laziali: gli abbinamenti che funzionano

Il Frascati accompagna con naturalezza la cucina romana, dai carciofi alla giudia ai primi piatti a base di verdure. Nella versione Superiore regge anche piatti di pesce più strutturati. L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone si sposa bene con antipasti di lago e formaggi freschi tipici della zona.

Quale bianco laziale scegliere in base al momento

Per un aperitivo romano tradizionale, un Frascati base resta la scelta più immediata. Per un pasto più curato, la versione Superiore offre maggiore struttura. Chi vuole scoprire un'espressione meno nota ma altrettanto autentica della regione può orientarsi sull'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Domande frequenti

Perché il Frascati Superiore è considerato migliore del Frascati base?

Non si tratta di una gerarchia assoluta ma di rese più basse in vigna, che permettono di ottenere un vino con maggiore concentrazione e struttura rispetto alla versione standard.

Da dove viene il nome Est! Est!! Est!!! di Montefiascone?

Secondo la tradizione popolare deriverebbe da un aneddoto legato a un vescovo tedesco in viaggio verso Roma nel Medioevo [DA VERIFICARE], usato per segnalare le migliori osterie del percorso.

I bianchi del Lazio si abbinano solo all'aperitivo?

No, soprattutto nelle versioni Superiore, questi vini possono accompagnare anche primi piatti e pesce, non solo un aperitivo informale.

Quali vitigni compongono il Frascati?

La base ampelografica prevede principalmente Malvasia e Trebbiano, coltivati sui suoli vulcanici tipici dei Castelli Romani.