Il Malvasia Puntinata di Poggio Le Volpi è una Malvasia puntinata in purezza. "Roma DOC", la più recente delle denominazioni laziali, abbraccia uno dei territori storici più importanti in assoluto (il litorale, la Sabina romana, i Colli Albani, i Colli Prenestini e parte della Campagna romana), dalle antiche tradizioni vitivinicole e dall'espressione minerale notevole perchè sui terreni del vulcano laziale. Le uve di Malvasia sono raccolte a mano, diraspate e pigiate con delicatezza; fermentano quindi in vasche di acciaio da 40 ettolitri a temperatura controllata, il vino matura poi brevemente in acciaio sui lieviti.

MALVASIA PUNTINATA POGGIO LE VOLPI: LA DEGUSTAZIONE

Il Malvasia Roma Bianco DOC di Poggio Le Volpi si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino dai giovanili bagliori verdolini. Al naso, avvolte in un abbraccio minerale, si articolano note di ananas, litchi, agrumi, mentuccia, mandorla dolce e fiori d'arancio. In bocca è sapido, dalla freschezza spiccata e i ritorni floreali. Fantastico aperitivo, è buonissimo tanto con piatti a base di pesce e erbe, come la tartare di ricciola menta e pesca bianca, quanto con preparazioni vegetariane, ad esempio una crema densa di zucca, ceci e feta al timo e salvia.