Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019 - Quintarelli [0.375lt] *Pre-Order*

Recioto ist die historische süße Weintradition der Valpolicella und war schon bekannt, lange bevor der trockene Amarone seinen internationalen Ruf erlangte. Der Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019 von Giuseppe Quintarelli steht für sorgfältige Traubenselektion, natürliche Trocknung und eine ungewöhnlich lange Reifezeit. Seine Süße wird von Frische und Struktur begleitet, sodass ein komplexer Rotwein für den langsamen Genuss entsteht. Die 0,375-l-Halbflasche ist ein passendes Format für den Abschluss eines besonderen Essens.

Das Weingut Quintarelli in Negrar

Das Familienweingut befindet sich in Negrar di Valpolicella nördlich von Verona, inmitten der Hügel des klassischen Anbaugebiets. Die Hanglagen weisen Böden mit Kalkstein- und Basaltanteilen auf. Sorgfältige Lese, traditionelle Verarbeitung und lange Reifung prägen den Stil des Hauses. Recioto wird nicht zwangsläufig jedes Jahr hergestellt; die Auswahl geeigneter Jahrgänge gehört zu seiner Besonderheit.

Rebsorten und Zusammensetzung

Die traditionelle Cuvée besteht aus 55 % Corvina und Corvinone zusammen, 30 % Rondinella und weiteren 15 % Cabernet, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese zusammen. Innerhalb der beiden Rebsortengruppen werden keine gesonderten Einzelanteile ausgewiesen. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden nach der Lese ausgelegt, damit sie langsam Wasser verlieren und sich Zucker und Aromastoffe auf natürliche Weise konzentrieren können.

Appassimento und lange Reifung in slawonischer Eiche

Beim Appassimento trocknen die Trauben mehrere Monate in gut belüfteten Räumen, auf Gestellen oder in Kisten. Während der langsamen Gärung wird ein Teil des natürlichen Zuckers in Alkohol umgewandelt. Anders als beim trockenen Amarone bleibt beim Recioto jedoch natürlicher Restzucker erhalten, der seinen süßen Stil bestimmt. Nach der traditionellen Arbeitsweise des Hauses folgt eine etwa fünf- bis sechsjährige Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche, in der sich Textur und Aromen nach und nach verbinden.

Geschmack, Speisen und Trinktemperatur

Typisch sind eine intensive rubinrote Farbe sowie Aromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen, Trockenfrüchten, süßen Gewürzen, Kakao und dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, samtig und deutlich süß, dabei sorgen Frische und Struktur für einen ausgewogenen, langen Nachhall. Seine Komplexität lädt zu einer ruhigen Verkostung ein.

Besonders empfehlenswert ist Recioto zu dunkler Schokolade, Schokoladenkuchen, Mandelgebäck sowie Blauschimmel- und gereiftem Käse. Auch ohne Speisenbegleitung ist er ein schöner Abschluss eines Abends. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei etwa 14–16 °C. Der Jahrgang 2019 in der 0,375-l-Flasche lässt sich gut zu zweit oder in kleiner Runde genießen.

Recioto della Valpolicella Classico DOCG · Jahrgang 2019 · Veneto, Italien · 0,375 l. Enthält Sulfite.