St. Michael-Eppan Sanct Valentin Sauvignon 2025 | Südtirol DOC

Sauvignon Alto Adige DOC Sanct Valentin 2025 - San Michele Appiano

Name: Sauvignon Alto Adige DOC Sanct Valentin 2025 - San Michele Appiano
Brand: San Michele Appiano
SKU: dgt23372
Price: 37.50 EUR
Availability: InStock

Weiß Trentino Südtirol Jahrgang 2025 Größe 0,75 lt Alkohol 14.5%

Prämiert Im Holz ausgebaut Aroma fruchtig Körper mittel

93Falstaff

37,50 €

Bruttopreis

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Der Wein

Beschreibung und technisches Datenblatt

Seit seiner Einführung im Jahr 1989 gehört der Sanct Valentin Sauvignon zu den bekanntesten Weißweinen der Kellerei St. Michael-Eppan. Ausgewählte Lagen am Fuß des Mendelgebirges sowie der gezielte Einsatz von Edelstahl und Holz prägen diesen Südtirol Alto Adige DOC. Der Jahrgang 2025 verbindet ausdrucksstarke Aromatik mit Frische, Struktur und beachtlichem Reifepotenzial.

Herkunft aus ausgewählten Lagen

Die Trauben stammen ausschließlich von Sauvignon-Reben in St. Michael und Eppan Berg auf 450–650 Metern Höhe. Die nach Südosten ausgerichteten Weinberge besitzen kalkhaltige Schotterböden. Die 10 bis 33 Jahre alten Reben werden im Guyot-System erzogen. Die Trauben werden ab Mitte September von Hand gelesen und sorgfältig selektiert; die Ertragsangabe liegt bei 45 hl/ha.

Feinhefelager und Ausbau im Holz

Ein Teil des Weins vergärt im Edelstahltank und bleibt dort bis Ende April auf der Feinhefe. Ein weiterer Teil wird in Tonneaux und größeren Eichenfässern vergoren und ausgebaut. Die Kombination fördert eine geschmeidige Textur und zusätzliche Komplexität, ohne den sortentypischen Sauvignon-Charakter zu überdecken.

Aromatik und Reifepotenzial

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Grüngelb. Das Bouquet erinnert an gelbe Früchte, Stachelbeeren, Holunderblüten und reife Johannisbeeren. Am Gaumen folgen prägnante Säure, weiche Fülle und ein langes mineralisches Finale. Die Kellerei nennt ein Lagerpotenzial von zehn Jahren und mehr bei geeigneten Bedingungen. Laut offiziellem Datenblatt enthält der Jahrgang 14,5 % vol.

Speisen und Auszeichnung

Empfohlen zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Seezunge, Saibling auf Paprikacreme, würzigem Gemüse-Risotto und kräftigen Gemüsegerichten. Serviertemperatur: 8–10 °C. Der Jahrgang 2025 wurde am 12. Oktober 2026 von Falstaff mit 93 Punkten bewertet. 0,75-l-Flasche; enthält Sulfite.

Produktdetails

Weinarten: Weiß
Weinklassiker: Alto Adige DOC
Jahrgang: 2025
Nation: Italien
Region: Trentino Südtirol
Rebsorten: Sauvignon
Rebsorten: Sauvignon 100%
Ausbau: Fermentazione in acciaio con sosta sulle fecce fini fino a fine aprile; altra quota fermentata e affinata in tonneaux e botti grandi di rovere
Trinktemperatur: 8°/10°
Speiseempfehlung: Secondi Piatti di Mare
Origin: San Michele e Appiano Monte (BZ), Alto Adige, Italia
Allergene: 8,03