Sauvignon Sanct Valentin 2025 San Michele Appiano | Alto Adige DOC

Sauvignon Alto Adige DOC Sanct Valentin 2025 - San Michele Appiano

Name: Sauvignon Alto Adige DOC Sanct Valentin 2025 - San Michele Appiano
Brand: San Michele Appiano
SKU: dgt23372
Price: 37.50 EUR
Availability: InStock

Bianco Trentino Alto Adige Annata 2025 Formato 0,75 lt Alcol 14.5%

Premiato Affinamento in legno Aroma fruttato Corpo medio

93Falstaff

37,50 €

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Il vino

Descrizione e scheda tecnica

Dal 1989 il Sauvignon Sanct Valentin rappresenta una delle espressioni più riconoscibili della Cantina San Michele Appiano. La selezione di parcelle ai piedi della Mendola, la maturazione accurata delle uve e l’affinamento calibrato tra acciaio e legno costruiscono un Alto Adige DOC di particolare intensità. L’annata 2025 esprime un equilibrio fra nitidezza aromatica, struttura e freschezza, con una vocazione gastronomica che va oltre il semplice aperitivo.

Le vigne selezionate di Appiano

Il vino nasce esclusivamente da Sauvignon dei migliori vigneti di San Michele e Appiano Monte, in Alto Adige. Le parcelle si trovano a 450–650 metri di altitudine, con esposizione sud-est e suoli ghiaiosi di matrice calcarea. Le viti, di età compresa fra 10 e 33 anni, sono allevate a Guyot. La vendemmia avviene manualmente, con selezione dei grappoli da metà settembre, e la resa dichiarata dalla cantina è di 45 hl/ha.

Acciaio, fecce fini e legno: la vinificazione

Una parte del Sauvignon fermenta in serbatoi di acciaio inox e rimane sulle fecce fini fino alla fine di aprile, preservando tensione e carattere varietale. Un’altra parte fermenta e matura in tonneaux e botti di rovere, contribuendo alla complessità e alla tessitura del vino. Il risultato non rinuncia alla freschezza del Sauvignon, ma la affianca a una sensazione di maggiore pienezza al palato.

Profumi, gusto e capacità di evoluzione

Nel calice mostra un giallo verdolino brillante. Il profumo è intenso, con note di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo. Il sorso unisce acidità incisiva, consistenza morbida ed elegante mineralità, fino a una chiusura lunga e ben definita. La cantina indica un potenziale d’invecchiamento di dieci anni e oltre in condizioni di conservazione adeguate. Il tenore alcolico riportato nella scheda tecnica del 2025 è di 14,5% vol.

Gli abbinamenti e il riconoscimento Falstaff

È adatto a pesce alla griglia o in padella, sogliola, salmerino con salsa di peperoni, risotti alle verdure e piatti vegetariani dal gusto deciso. Servire a 8–10 °C. L’annata 2025 ha ricevuto 93 punti da Falstaff nella degustazione del 12 ottobre 2026. Formato 0,75 litri; contiene solfiti.

Specifiche prodotto

Tipologia: Bianco
Denominazione: Alto Adige DOC
Annata: 2025
Nazione: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Uvaggio: Sauvignon
Descrizione Uvaggio: Sauvignon 100%
Affinamento: Fermentazione in acciaio con sosta sulle fecce fini fino a fine aprile; altra quota fermentata e affinata in tonneaux e botti grandi di rovere
Temperatura di Servizio: 8°/10°
Abbinamento: Secondi Piatti di Mare
Provenienza: San Michele e Appiano Monte (BZ), Alto Adige, Italia
Note: Contiene Solfiti