Eleganza alpina, purezza aromatica, freschezza verticale. Il Sauvignon Saxum 2025 di Pfitscher è un bianco dell’Alto Adige DOC che esprime con chiarezza il carattere della montagna: profumi nitidi, sorso teso e una persistenza sapida che invita al calice successivo. Una vinificazione attenta esalta l’identità del vitigno e la precisione stilistica della cantina.

Note di degustazione

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Profumo: bouquet intenso di foglia di pomodoro, salvia e ortica, con richiami di pesca bianca, lime e leggere sfumature di bosso e frutto della passione.
• Gusto: ingresso fresco e vibrante, centro bocca succoso con trama minerale marcata; finale lungo, agrumato e salino.

Abbinamenti

• Perfetto con: crudi di mare, tartare di ricciola, carpacci di pesce.
• Ottimo con: asparagi, risotti alle erbe, formaggi caprini freschi.
• Alternativa: cucina thai leggera e piatti vegetariani aromatici.

Servizio

• Temperatura: 8–10 °C.
• Bicchiere: calice da Sauvignon o bianco aromatico, a luce medio-stretta.
• Potenziale di evoluzione: 3–5 anni per sviluppare sfumature più complesse.

Dettagli tecnici

• Denominazione: Alto Adige DOC.
• Annata: 2025.
• Uva: 100% Sauvignon Blanc.
• Zona: pendii freschi dell’Alto Adige; suoli ghiaiosi e calcarei a buona escursione termica.
• Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in acciaio a bassa temperatura, affinamento sui lieviti fini per alcuni mesi.
• Alcol: 12.5–13% vol (indicativo).
• Allergeni: contiene solfiti.
• Chiusura: tappo in sughero.

Perché ci piace

Per la sua precisione aromatica e la spinta minerale che raccontano l’altitudine e la cura enologica di Pfitscher. Un Sauvignon autentico, moderno e territoriale, ideale dall’aperitivo alla tavola.