L'Etna Bianco di Giovanni Rosso è stato prodotto a partire da uve in prevalenza Carricante allevate in Contrada Solicchiata, nel territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT). I vigneti qui esposti a Nord e Nord-Est si radicano su terreni di natura vulcanica. Dopo la vendemmia, effettuata allla metà del mese di ottobre, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in vasche di acciaio inox per un periodo di 15 giorni ed è stata preceduta da una macerazione del mosto a contatto con le bucce di poche ore. L'affinamento è avvenuto per 5 mesi in acciaio inox a contatto con i lieviti.

ETNA BIANCO GIOVANNI ROSSO: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco Contrada Montedolce di Giovanni Rosso si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All'olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa gialla che si combinano a sentori di fiori primaverili e a delicate note erbacee e agrumate. Il sorso è fresco e minerale, esaltato da un lungo e piacevole finale agrumato. A tavola si abbina bene a piatti vegetariani come anche a deliziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.