L'Insolia di Cusumano è stato ottenuto da uve 100% Insolia coltivate nei vigneti aziendali situati tra le province di Palermo e Caltanissetta. Per avviare la vinificazione in bianco, i grappoli sono stati sottoposti a una macerazione a freddo di 8 ore alla temperatura di 8°C e successivamente alla pressatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento è stato di 4 mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.

INSOLIA TERRE SICILIANE CUSUMANO: LA DEGUSTAZIONE

L'Insolia Terre Siciliane di Cusumano si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierino intenso. Al naso sfoggia profumi di frutta a polpa gialle che si intrecciano a sentori floreali di zagara e a note di erbe mediterranee. L'assaggio è fresco e nitidamente sapido, sostenuto da deciso gusto fruttato e floreale. A tavola si accompagna egregiamente a formaggi e a piatti vegetariani così come a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.