Il Passito di Pantelleria naturale Giardino Pantesco di Pellegrino è 100% Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio dell'Unesco. Sull'Isola i suoli sono di origine vulcanica, sabbiosi e lievemente argillosi e i vigneti sono tra il livello del mare e i 300 metri di altitudine; qui il clima è prettamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati calde e ventilate, condizioni che consentono la naturale salubrità delle piante. La raccolta avviene nella prima e seconda decade di settembre. Una parte dell'uva viene pressata delicatamente e inizia la fermentazione; dopo un certo tempo viene aggiunta la quota di uva fatta appassire nel frattempo, e si procede con il processo fermentativo fino al raggiungimento della quota di zuccheri residui desiderata. Il vino affina poi in vasche di acciaio, a temperatura controllata, per 10 mesi.

PASSITO DI PANTELLERIA PELLEGRINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Passito di Pantelleria naturale Giardino Pantesco di Pellegrino luccica nel bicchiere con tonalità tra l'oro e l'ambra. Al naso propone avvolgenti note di albicocca e fico secco, gelatina di fico d'India e cedro candito. Al sorso è aromaticamente coerente, con morbidezza di miele e freschezza d'agrume. Per creare un felice abbinamento d'oltreoceano, questo Passito è buonissimo con l'americana Pecan Pie.