Langhe Nebbiolo DOC Sorì Tildìn 2006 – Gaja è una delle espressioni più prestigiose e ricercate della storica cantina piemontese. Proviene dall’omonimo vigneto nel comune di Barbaresco, acquisito dalla famiglia Gaja nel 1967 e vinificato separatamente per la prima volta nel 1970. Nel dialetto piemontese, “Sorì” indica la sommità di una collina favorevolmente esposta al sole, mentre “Tildìn” era il soprannome affettuoso di Clotilde Rey, figura centrale nella storia della famiglia. L’annata 2006, classificata Langhe Nebbiolo DOC, nasce da un assemblaggio composto prevalentemente da Nebbiolo con una piccola percentuale di Barbera.

Il vigneto, collocato a circa 270 metri di altitudine, poggia su terreni ricchi di marne, argilla e calcare, capaci di conferire profondità, struttura e una precisa impronta minerale. La fermentazione e la macerazione si svolgono in acciaio, seguite da un affinamento di circa dodici mesi in barrique e da ulteriori dodici mesi in grandi botti di rovere. Nel calice il Sorì Tildìn 2006 mostra un colore granato profondo e un bouquet complesso, nel quale emergono ciliegia matura, piccoli frutti rossi, rosa, spezie, cedro, grafite, tartufo e sfumature balsamiche. Il sorso è elegante e concentrato, sostenuto da tannini fini e ben integrati, da una freschezza ancora viva e da un finale lungo, aromatico e raffinato.

È un vino da meditazione e da grande occasione, capace di accompagnare brasati, arrosti di manzo, selvaggina, agnello, preparazioni al tartufo e formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a circa 16-18 °C, lasciando riposare la bottiglia in posizione verticale prima dell’apertura e valutando con delicatezza l’eventuale decantazione. Trattandosi di un vino maturo e da collezione, l’evoluzione aromatica può variare in funzione delle condizioni di conservazione e della singola bottiglia.