Il Baffonero di Rocca di Frassinello è stato ottenuto da uve 100% Merlot allevate nel territorio di Gavorrano, in provincia d Grosseto. Il vigneto d’origine, denominato Baffonero, si trova ai piedi della cantina progettata dall’architetto di fama internazionale Renzo Piano e insiste su terreni di matrice argillosa, ricchi di scheletro, a un’altitudine media di 90 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata nella prima metà del mese di settembre con una resa bassissima a favore della qualità, pari a 25 quintali per ettaro. Prima della commercializzazione, il Baffonero Merlot Maremma Toscana IGT 2016 di Rocca di Frassinello si è affinato per 14 mesi in barrique di rovere francese nuove e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

BAFFONERO ROCCA DI FRASSINELLO : LA DEGUSTAZIONE

Il Baffonero Merlot di Rocca di Frassinello si propone nel calice di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime intensi profumi mora, mirtillo e piccoli frutti di bosco a bacca scura che si intrecciano a delicati sentori speziati di vaniglia e a note evolute di cacao, tabacco e caffè. Il sorso è avvolgente e robusto, esaltato da una trama tannica vellutata e da una piacevole freschezza combinata a un’elegante mineralità che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a ricette opulente a base di carni rosse o selvaggina.