Il Pithos Bianco di COS è un nettare che ti dona la sensazione di equilibrio con l'universo. Ispira il suo nome alla parola greca Pithos, una giara di terracotta dalla forma caratteristica. Le uve di Grecanico al 100% sono coltivate in regime biologico a circa 250 metri di altitudine, su terreni di media consistenza: sabbie sub-appenniniche di natura calcarea, sabbie silicee e argilla. Le vigne si trovano in contrada Fontane a Vittoria, con viti di un'età media di 12 anni. La vendemmia si svolge a settembre e la fermentazione avviene spontaneamente in anfore di terracotta, sulle bucce, con lieviti indigeni; l'affinamento è svolto in terracotta prima e poi in bottiglia.

PITHOS BIANCO COS: LA DEGUSTAZIONE

Il Grecanico Pithos Bianco di Cos si presenta nel bicchiere di colore giallo dorato con luminosità ramate. Al naso è fresco e fruttato, con note di albicocca candita, fichi secchi, semi di finocchio, cenni salmastri. Al sorso ha una bella acidità profumata che richiama il cedro, e una beva, nell'insieme, davvero gratificante. Da assaggiare da solo, poi accompagnare con formaggio di capra fresco e pomodori secchi, oppure con del branzino all'isolana.