Il Pecorino di Roccamarsi è stato ottenuto da uve 100% Pecorino. Il processo di vinificazione, effettuata in assenza di fermentazione malolattica, ha incluso una fase di macerazione a freddo che ha facilitato l'estrazione dei profumi primari dei frutti. La fermentazione alcolica, che ha smussato gli spigoli aromatici e strutturali del vino, si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox.

PECORINO ROCCAMARSI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino Terre di Chieti di Terre dei Marsi si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso dominano note di frutta a polpa gialla, erbe aromatiche e agrumi mediterranei. Il sorso è fresco, equilibrato e spiccatamente minerale. Ottimo come aperitivo, si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a sfiziosi piatti di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.