Il Saffredi di Fattoria Le Pupille è stato ottenuto da uve Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) e Petit Verdot (10%). Il vigneto d’origine, denominato Saffredi, si radica su terreni caratterizzati in prevalenza da arenaria e poveri di argilla e sostanza organica, a un’altitudine di circa 250 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata con una resa di 50 quintali per ettaro, le uve sono state trasportate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica è avvvenuta in acciaio inox alla temperatura di 26°C con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 30-45 giorni. L’affinamento si è svolto in barriques di rovere francese (nuove per il 70%) per un periodo di 18 mesi.

SAFFREDI TOSCANA ROSSO DI FATTORIA LE PUPILLE: LA DEGUSTAZIONE

Il Saffredi di Fattoria Le Pupille si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso sprigiona profumi di mora, mirtillo e piccoli frutti di bosco maturi che si intrecciano a sentori vegetali di tè nero e a note di caffè, cacao amaro e spezie dolci orientali. Il sorso è avvolgente e profondo, esaltato da una trama tannica elegante e vellutata e da lungo finale speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a elaborate ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina. Ottimo anche come vino da meditazione.