Il Pre Romagna di Villa Papiano nasce da uve 100% Sangiovese provenienti da un'antica vigna allevata a spalliera bassa impiantata nel 1960 nella zona di Perdappio Alta (FC). Il terreno su cui si radicano le viti è di natura solfo-calcarea e caratterizzato dalla persenza di puddinga formazione rocciosa costituita principalmente da ciottoli e ghiaie. In vigna è stato adottato un approccio rispettoso dei principi biologici e biodinamici. Nel corso della vinificazione in rosso la fermentazione alcolica si è attivata spontaneamente in tini aperti grazie ai leiviti autoctoni ed è stata accompagnata da una macerazione del mosto sulle bucce di circa 3 settimane. L'affinamento è avvenuto per 8 mesi in cemento e tonneaux e per ulteriori 24 mesi in bottiglia.

PRE ROMAGNA SANGIOVESE PREDAPPIO VILLA PAPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pre Romagna di Villa Papiano si offre alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. All'olfatto apre con profumi di piccoli frutti rossi maturi seguiti da sentori di pot-pourri di violetta e note di spezie scure. Integrano il profilo olfattivo cenni sulfurei e di sottobosco. Il sorso è morbido e strutturato esaltato da tannini sottili ed eleganti e da una nitida mineralità che persiste nel lungo finale speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a succulenti piatti di terra soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.