Il Syrah di Michele Satta rappresenta molto per l'azienda e per la sua personale idea di Bolgheri. Il primo vigneto in cui ha piantato Syrah è del 1991, proprio gli inizi. La scelta del Syrah era nata dalla volontà di rappresentare meglio la complessità aromatica propria del terroir mediterraneo, ma anche per seguire una personale passione per alcune grandi bottiglie del Rodano. Michele ha aspettato che l’età media dei vigneti fosse di oltre 15 anni per poter dare risalto al carattere grandissimo di quest'uva. La vendemmia avviene a metà settembre; l’uva raccolta a mano e selezionata va a fermentare spontaneamente in botti di rovere da 30 hl. Vengono effettuate follature manuali per rimescolare il cappello e, solo se necessario, un rimontaggio aperto. Viene data grande attenzione all’epoca di vendemmia e alla durata della macerazione per estrarre in modo equilibrato tannini morbidi ed esaltare la ricchezza aromatica. Dopo la malolattica, normalmente svolta in Novembre, il vino affina 18 mesi in barriques di secondo, terzo e quarto passaggio e almeno un anno in bottiglia.

SYRAH MICHELE SATTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Syrah di Michele Satta è rosso rubino. Al naso ha profumi intriganti di mora, mirtillo, cassis, pepe di Sichuan, rosmarino, grafite e cenni a tabacco e cacao. In bocca ha tannino potente domato dalla generosità alcolica e dalla saporosità morbida di frutto; il finale è speziato e lungo. Perfetto con l'agnello arrosto.