Zenato

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 - Zenato

Name: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 - Zenato
Brand: Zenato
SKU: dgt23396
Price: 58.00 EUR
Availability: InStock

Rosso Veneto Annata 2021 Formato 0,75 lt Alcol 16.5%

Affinamento in legno Aroma speziato Corpo robusto

58,00 €

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Il vino

Descrizione e scheda tecnica

L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 di Zenato racconta la Valpolicella attraverso un rosso di grande profondità, nel quale l'intensità dell'appassimento incontra la trama vellutata dell'affinamento in rovere. È uno dei vini che hanno definito l'identità della cantina fondata da Sergio Zenato nel 1960, distinguendosi per il rapporto fra concentrazione, complessità aromatica e freschezza.

Sant'Ambrogio: la Valpolicella Classica fra collina e calcare

Le uve provengono dai vigneti collinari nel territorio di Sant'Ambrogio di Valpolicella, in provincia di Verona. Le parcelle hanno esposizione prevalentemente sud-est, a circa 300–350 metri sul livello del mare, su terreni calcarei di origine cretacea, ricchi di scheletro. La documentazione della tenuta indica viti dall'età media di circa 30 anni, allevamento a Guyot, densità attorno a 5.000 ceppi per ettaro, 6–8 gemme per pianta e una resa indicativa di 80 quintali d'uva per ettaro.

Vitigni, vendemmia e appassimento

L'assemblaggio riunisce i vitigni della tradizione locale: Corvina Veronese, Rondinella, Oseleta e Croatina. La raccolta è manuale, normalmente fra la seconda metà di settembre e la prima metà di ottobre; dopo un'accurata cernita, i grappoli vengono adagiati in cassette e trasferiti in fruttaio per 3–4 mesi di appassimento in condizioni di corretta ventilazione. La progressiva perdita d'acqua negli acini concentra i componenti della materia prima e contribuisce al carattere tipico dell'Amarone.

Vinificazione e maturazione in grandi botti

Le uve appassite vengono pigiate e il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 15–20 giorni, con temperatura di lavorazione indicativa di 22 °C. Segue un prolungato affinamento in grandi botti di rovere da 30 e 65 ettolitri, per circa quattro anni secondo il protocollo tecnico della cantina, prima di un ulteriore riposo in bottiglia. La scelta dei grandi recipienti accompagna l'evoluzione della struttura senza sovrastare il profilo dell'uva.

Note di degustazione e carattere del vino

Il colore è rosso intenso, destinato a sviluppare riflessi granato con il tempo. Al naso emergono ciliegia sotto spirito, prugna secca, fico, tabacco dolce e spezie fini, con sfumature balsamiche, di cuoio e cacao. Il sorso è caldo, ampio e vellutato, sostenuto da tannini presenti e da una freschezza che equilibra la ricchezza gustativa; la persistenza richiama frutta matura e spezie. La gradazione riportata per la referenza 2021 è 16,5% vol..

A tavola, servizio ed evoluzione

Particolarmente adatto a brasati, arrosti, stufati, selvaggina e formaggi stagionati, accompagna anche piatti di lunga cottura della tradizione veneta. Servire intorno a 18 °C, in un calice ampio; una corretta conservazione in cantina permette al vino di sviluppare ulteriori sfumature nel tempo. Per chi cerca un Amarone classico dal profilo complesso e avvolgente, il 2021 unisce una forte identità territoriale a una vinificazione paziente.