Il Pinot Nero Dagala del Barone di Castello di Solicchiata nasce da uve 100% Pinot Nero coltivate alle pendici suld-occidentali dell'Etna. Il vigneto di provenienza allevato ad alberello si dispongono in terrazzamenti su terreni vulcanici frutto delle colate laviche etnee. L'altitudine stimata è compresa tra i 1000 e i 1200 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione in rosso svoltasi interamente in tini tronco-conici di legno di rovere. L'affinamento è stato di 24 mesi in botti di rovere francese di Alliers e Troncais e di ulteriori 36 mesi in bottiglia.

PINOT NERO DAGALA DEL BARONE CASTELLO SOLICCHIATA: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero Dagala del Barone di Castello di Solicchiata si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso sfoggia profumi di frutti di bosco maturi combinati a cenni di violetta appassita e pietra focaia e a note di erbe balsamiche e spezie scure. Il sorso è intenso ed equilibrato supportato da una trama tannica elegante e da un persistente gusto fruttato e speziato. A tavola si gusta appieno con formaggi stagionati e con piatti strutturati e base di carni rosse e/o selvaggina.