Lo Spumante Brut Ribolla Gialla di Pighin è stato ottenuto da uve 100% Ribolla Gialla coltivate nel territorio di Pavia di Udine (UD). Il vigneto d'origine, esposto a Nord-Sud, si sviluppa su terreni di medio impasto, con presenza di chiazze di ghiaia, a un'altitudine compresa tra i 50 e i 60 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata nella seconda decade del mese di settembre, i grappoli sono stati trasferiti in cantina per essere sottoposti a spremitura soffice. Successivamente, la fermentazione alcolica del mosto si è svolta a temperatura controllata. La seconda fermentazione, responsabile della spumantizzazione, ha avuto luogo in autoclave, in base alle regole del Metodo Charmat o Martinotti.

SPUMANTE BRUT RIBOLLA GIALLA PIGHIN: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Brut Ribolla Gialla di Pighin si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierino vivacizzato da briose bollicine. Al naso apre con profumi di frutta a polpa gialla seguiti da sentori di fiori bianchi e da cenni di erbe aromatiche, agrumi e crosta di pane. Al palato è fresco e minerale, dal persistente finale giocato su note di genziana, lime e scorza d'arancia. A tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a sfiziose preparazioni di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Da provare con la tartare di ricciola, mango e lime.