Il Summus di Banfi è stato ottenuto da uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah allevate a un’altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri sopra il livello del mare, nell’ambito della tenuta Castello Banfi situata nel prestigioso territorio di Montalcino, in provincia di Siena. Dopo la vendemmia i singoli vitigni sono stati vinificati separatamente in tini combinati in acciaio inox e legno Horizon a temperatura controllata. Successivamente il Sangiovese si è affinato per un breve periodo di tempo in botti di rovere francese da 60 e 90 ettolitri, mentre il Cabernet Sauvignon e il Syrah in barrique di rovere francese da 350 litri.

SUMMUS BANFI: LA DEGUSTAZIONE

Il Summus di Banfi si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime profumi di marasca, prugna e frutti rossi maturi che si intrecciano a sentori evoluti di caffè, vaniglia e tabacco. Il sorso è poderoso ed elegante, sostenuto da una trama tannica levigata e da una delicata scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.