Il Obvius Giallo Oro Dolce di Salcheto è stato ottenuto da uve Trebbiano (60%) e Malvasia (40%) allevate nelle vigne aziendali di Poggio Piglia, nel territorio di Chiusi (SI). Prima della vendemmia i grappoli sono stati fatti appassire in pianta e lasciati attaccare da muffa nobile prodotta dalla Botrytis Cinerea, un fungo che metabolizza la buccia dell’uva formando una muffa che regala ai frutti aromi peculiari. Dopo le fasi di pigiatura e diraspatura, si è avviato il processo di fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, grazie all’azione di lieviti indigeni. Prima dell’imbottigliamento, il Obvius Giallo Oro di Salcheto si è affinato per 12 mesi in botti grandi di rovere.

OBVIUS GIALLO ORO SALCHETO: LA DEGUSTAZIONE

Il Obvius Giallo Oro di Salcheto si presenta nel calice di un seducente colore giallo dorato. All’olfatto sprigiona intensi profumi di albicocche disidratate intrecciati a sentori di nocciole e frutta secca tostata e delicate note di zafferano ed erbe aromatiche. Il sorso è dolce, ricco e morbido, esaltato da un gusto armonico giocato su richiami fruttati e tosati e da un’acidità ben bilanciata alla dolcezza. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati ed erborinati come anche alla pasticceria secca e a dolci al cucchiaio a base di crema pasticcera.