Il Ciliegiolo di Sassotondo proviene da uve 100% Ciliegiolo allevate nei territori di Soano e Pitigliano, in provincia di Grosseto, su terreni particolarmente tufacei. La vendemmia è stata effettuata a mano. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente per un periodo di 15-20 giorni, inclusa la fase di macerazione del mosto a contatto con le bucce. L'affinamento è avvenuto per alcuni mesi in acciaio inox.

CILIEGIOLO SASSOTONDO: LA DEGUSTAZIONE

Il Ciliegiolo di Sassotondo di palesa alla vista di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto esprime profumi di marasca, prugna e mora di gelso che si intrecciano a timidi sentori di fiori e rossi e a note di pepe bianco. Al palato è morbido e caldo, sostenuto da tannini levigati. Finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a ricchi primi e secondi di terra a base di carni rosse.