Il Lambrusco dell'Emilia Amabile è prodotto da Rinaldini con uve Lambrusco Salamino (la varietà più aromatica), Lambrusco Maestri (quella che dà vini più corposi) e Ancellotta (un vitigno a bacca nera coltivato soprattutto in Emilia Romagna, in particolare nella provincia di Reggio nell’Emilia, utilizzato spesso nel taglio del Lambrusco per rendere il vino più colorato e morbido). La produzione deriva esclusivamente dai vigneti di proprietà che si estendono per 15 ettari, allevati su terreni alluvionali misti a ghiaia, nella forma del cordone speronato. Per questo vino si è scelto un residuo zuccherino molto importante, intorno ai 40 g/l.

LAMBRUSCO DELL'EMILIA AMABILE RINALDINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Lambrusco Amabile di Rinaldini si presenta di colore rubino carico e fitto, con sfumature violacee. Il naso è definito dall'insieme di viola, prugna matura e visciola. La bocca è dolce e fresca allo stesso tempo. Perfetto con lo gnocco fritto emiliano servito con il lardo a scioglersi sopra.