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Il Lambrusco T.E.R.S. Ancestrale di Venturini Baldini è Lambrusco della varietà locale Montericco in purezza. I vini della linea T.E.R.S. sono alti interpreti del territorio tramite la scelta di tre vitigni autoctoni e storici e di tre metodi di vinificazioni non tradizionali per l’affinamento di queste uve. Siamo sulle storiche Colline Matildiche, in località Roncolo, tra Parma e Reggio Emilia; i vigneti, condotti in regime biologico, sono a un'altitudine di circa 240 metri sul mare e poggiano su terreni argilloso-sabbiosi. Le uve sono vinificate in rosso con controllo della temperatura, poi il vino rifermenta in bottiglia in modo naturale, portando praticamente a zero gli zuccheri, e rimanendo poi a contatto con i propri lieviti per 18 mesi prima dell'immissione in commercio.
Il Lambrusco T.E.R.S. Ancestrale di Venturini Baldini è rosso rubino intenso, con riflissei purpurei. Al naso ricorda piccoli frutti rossi croccanti: ribes nero, lampone, caramella alla ciliegia, arricchiti da note di rabarbaro e sambuco. Il sorso ha freschezza dal sapore di fragolina, è tirato, ha tannino integrato e bollicina fine. Buonissimo con i cappelletti in brodo, come con gnocco fritto e mortadella.