Il Sassoalloro di Jacopo Biondi Santi nasce da uve 100% Sangiovese Grosso BBS11 (clone esclusivo della cantina Biondi Santi) provenienti dalla tenuta aziendale del Castello di Montepò nel territorio di Scansano (GR). Dei 50 ettari vitati di proprietà, il 70% sono coltivati a Sangiovese mentre il restante 30% a Cabernet Sauvignon e Merlot. I vigneti d’origine di questo splendido rosso - esposti a Ovest e Sud-Ovest e con età media di circa 20 anni - insistono su terreni naturalmente ricchi di galestro, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 450 metri sopra il livello del mare. L’affinamento del Sassoalloro di Jacopo Biondi Santi è avvenuto in barrique non tostate della varietà Troncais per un periodo di 14 mesi.

SASSOALLORO TOSCANA ROSSO JACOPO BIONDI SANTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Sassoalloro di Jacopo Biondi Santi si propone nel calice di un colore rosso rubino con riflessi granato. All’olfatto esprime profumi di piccoli frutti di bosco maturi che si uniscono a sentori floreali di viola mammola e a lievi note di spezie scure orientali. Il sorso è armonico, elegante, sostenuto da una trama tannica levigata e da un'appagante freschezza. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati e stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.