Il Sovana Ombra Blu di Sassotondo proviene da uve 60% Sangiovese, 20% Merlot e 20% Teroldego allevate nei vigneti aziendali di Sovana, frazione di Sorano, in provincia di Grosseto. La vendemmia è stata effettuata interamente a mano. Il processo di vinificazione ha compreso una fase di fermentazione spontanea con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 15-20 giorni. L'affinamento si è svolto per 12 mesi in parte in barrique in parte in acciaio inox e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

SOVANA OMBRA BLU SASSOTONDO: LA DEGUSTAZIONE

Il Sovana Ombra Blu di Sassotondo si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto sprigona profumi di piccoli frutti rossi maturi che incontrano leivi sentori di legno di cedro e note di pepe nero e spezie scure. L'assaggio è caldo e concentrato, sostenuto da una trama tannica morbida e da un lungo finale fruttato e speziato. Ottimo in abbinamento a degli squisiti cannelloni al forno.