Il Barolo Bricco Pernice di Elvio Cogno è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo (varietà Lampia) e prende il nome da una delle particelle del cru Ravera - situato nel comune di Novello (CN) - da cui nasce. I vigneti di provenienza insistono su terreni di matrice calcareo-argillosa, a un’altitudine di circa 320 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione è avvenuto in acciaio inox a temperatura controllata, includendo una fase di macerazione post-fermentativa di 30 giorni. Il Barolo Ravera Bricco Pernice si è affinato per 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 25-30 (con 90 giorni di permanenza sui lieviti) e per ulteriori 18 mesi in bottiglia

BAROLO BRICCO PERNICE ELVIO COGNO: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Ravera Bricco Pernice di Elvio Cogno appare nel calice di un colore rosso granato. All’olfatto emergono profumi di piccoli frutti rossi in confettura che si combinano a sentori floreali e di sottobosco e a lievi note di spezie scure. Il sorso è morbido e profondo, sostenuto da una trama tannica setosa e da un lungo e persistente finale minerale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a succulenti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.