L'Etna Bianco San Lorenzo di Girolamo Russo è stato ottenuto da uve 90% Carricante e 10% Catarratto e Grecanico provenienti da viti vecchie di 80 anni collocate tra le vigne di rosso dell'omonimo cru. I terreni qui sono di matrice vulcanica sabbiosi e ricchi di minerali. Siamo sul versante nord dell'Etna a un'altitudine di circa 750 metri sul livello del mare. La vendemmia si è svolta a mano nella prima metà del mese di ottobre. In cantina il processo di vinificazione ha incluso una breve macerazione del mosto sulle bucce di 4 ore. L'affinamento è stato di 6 mesi in barrique e tonneaux di secondo e terzo passaggio e di ulteriori 6 mesi in bottiglia.

ETNA BIANCO SAN LORENZO GIROLAMO RUSSO: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco San Lorenzo di Girolamo Russo si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Al naso sfoggia profumi di frutta a polpa gialla seguiti da note di fiori bianchi e di erbe aromatiche e da cenni di pietra focaia e agrumi. Al palato regala freschezza e una mineralità profonda e stratificata che persiste nel lungo finale di nocciola tostata. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose preprazioni di mare come gli intramontabili spaghetti con le vongole.