Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè di Cantine Fina è stato ottenuto a partire da uve Chardonnay con l'aggiunta di una percentuale minoritaria di Pinot Nero coltivate a nord della città di Marsala in provincia di Trapani. Il processo di produzione ha ricalcato le fasi del Metodo Classico anche detto Champenoise che collega la spumantizzazione a una seconda fermentazione in bottiglia dove - in questo caso - il vino ha riposato per 36 mesi a contatto con i lieviti. Nella categoria Pas Dosè il grado zuccherino è inferiore ai 3g/litro per via del fatto che non viene aggiunto liquore di dosaggio dopo la sboccatura.

SPUMANTE PAS DOSE' ANTINE FINA: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè 36 Mesi di Cantine Fina brilla alla vista di un colore giallo paglierino tenue vivacizzato da un fine peralge. Al naso richiama profumi di frutta a polpa bianche e fiori di campo che ricorrono sentori di erbe aromatiche frutta secca e lievito. Il sorso è fresco cremoso e di ottima mineralità. Persistente il finale agrumato e ammandorlato. Ottimo come vino da tutto pasto a tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come con sfiziosi piatti di mare.